越前カンタケとは、平成４年に福井県で開発され品種登録された福井県生れのキノコです。「寒たけ」と言われる名前のとおり、１２月から２月頃に発生するキノコです。

←生え始めたカンタケ

肉厚で歯ごたえがよく、みそ汁や炒め物、鍋などによく使われます。

　カンタケの栽培には菌床（きんしょう）が用いられます。菌床とは、広葉樹のおがくずに新鮮な米ぬかを混ぜて水分を約６５％に調整したものに、カンタケの種菌を摂取し、３ヶ月以上培養し完熟させたものです。大きさは縦１４㎝×横２２㎝×高さ１５㎝のブロック状で、重さは約２．５㎏あります。池田町でも冬期間の空きビニールハウスに菌床を並べて「カンタケ」が栽培されています。最近では、プランターを用いて、自宅の車庫などでお気軽に栽培されている方も増えています。

　カンタケのシーズンを間近に控え、１１月１３日にカンタケ栽培講習会と菌床配りが行われました。

午前中、菌床を荷台に満載した大型トラックが役場に到着。池田町内で栽培に使われる分を一括で輸送してきたそうです。

　午後からはカンタケ栽培の講習会が行われました。町内の栽培農家３０名程が集まり、福井県総合グリーンセンターの方から、栽培の注意点などを教わりました。

←講習会の様子

　カンタケを生育する場合には、温度、日照、湿度、など注意するポイントがいくつかあります。詳しい栽培方法は、福井県総合グリーンセンターのホームページをご覧ください。

　私もカンタケ栽培にチャレンジするため菌床を購入。さっそくプランターにセットして、職場のとある場所で栽培を始めることにしました。新鮮なカンタケを昼食時に収穫、調理して食べようと思います。

小さめのプランターに２玉セットしました。（料金は２玉で６００円）　カンタケが出始めるにはあと約１ヶ月ほどかかります。

　池田町で栽培されたカンタケは、１２月上～中旬頃から「こっぽい屋」に出荷されます。（常に出荷されているとは限りませんので、ご確認の上お出かけください。）

　冬の山の味覚を皆様ぜひ味わってみてください。