漬物製造工場「おこもじ屋」にて

　今年も大根干しが行われていました。

　「おこもじ屋」の軒下に高さ４ｍほどのはさばを組み、そこに大根を干していきます。

　昨年は西側の軒下に干されていたのですが、今年は東向きの軒下でした。朝日を浴びながら干されることで、よりきれいに干し上がるそうです。

　今回の大根は、１週間から１０日ほど干され、その後、食品添加物を使わず１ヶ月ほど漬け込んだものが「おこもじ生」という商品名で「こっぽい屋」や「ゆいマート」で販売されることになります。

　使われた大根はたくあんにむいている細身の品種で、歯ごたえがよく、また葉っぱも柔らかく美味しいそうです。無農薬無化学肥料で栽培されたものなので、えぐみも少ないとのこと。

　おこもじ屋の漬物の味はというと、野菜の味がまったく損なわれておらず、またそれを邪魔する余計な風味もありません。歯ごたえもよく、炊き立てのご飯にあう池田のお惣菜№１ではなかろうかと思います。

　生産から加工まで、手間をかけこだわりを持って作られる、池田町の漬物「おこもじ生」。本日干された大根が、おいしい漬物となって店頭に並ぶのが今から楽しみになりました。